Eduardo, A.F. Nilson, et al. DOI: 10.1016/j.amepre.2025.02.018
Recopilado por Carlos Cabrera Lozada. Individuo de Número, ANM Sillón VII. ORCID: 0000-0002-3133-5183. 13/05/2025
Resumen
Introducción
Los alimentos ultraprocesados se están convirtiendo en dominantes en el suministro mundial de alimentos. Los estudios de cohortes prospectivos han encontrado consistentemente una asociación entre el alto consumo de alimentos ultraprocesados y un mayor riesgo de varias enfermedades no transmisibles y mortalidad por todas las causas. El estudio tuvo como objetivo (1) estimar el riesgo de mortalidad por todas las causas para el consumo de alimentos ultraprocesados y (2) estimar la carga epidemiológica atribuible del consumo de alimentos ultraprocesados en 8 países seleccionados.
Métodos
En primer lugar, se realizó un metanálisis dosis-respuesta de estudios observacionales de cohortes para evaluar la asociación entre el consumo de alimentos ultraprocesados y la mortalidad por todas las causas y se estimó el RR combinado para la mortalidad por todas las causas por cada incremento del 10% en el porcentaje de alimentos ultraprocesados. A continuación, se estimaron las fracciones poblacionales atribuibles a la mortalidad prematura por todas las causas atribuibles a los alimentos ultraprocesados en el consumo en 8 países seleccionados con un consumo relativamente bajo (Colombia y Brasil), intermedio (Chile y México) y alto (Australia, Canadá, Reino Unido y Estados Unidos). El análisis se realizó entre noviembre de 2023 y julio de 2024.
Resultados
El metanálisis mostró una asociación lineal dosis-respuesta entre el consumo de alimentos ultraprocesados y la mortalidad por todas las causas (RR por cada aumento del 10% en el porcentaje de alimentos ultraprocesados = 1,03; IC del 95% = 1,02, 1,04). Teniendo en cuenta la magnitud de la asociación entre la ingesta de alimentos ultraprocesados y la mortalidad por todas las causas y el porcentaje de alimentos ultraprocesados en la dieta (porcentaje de alimentos ultraprocesados) en cada uno de los 8 países seleccionados, las estimaciones variaron entre el 4% (Colombia) y el 14% (Reino Unido y EE. UU.) de muertes prematuras atribuibles a la ingesta de alimentos ultraprocesados.
Conclusiones
Los hallazgos respaldan que la ingesta de alimentos ultraprocesados contribuye significativamente a la carga general de morbilidad en muchos países, y su reducción debe incluirse en las recomendaciones de las guías dietéticas nacionales y abordarse en las políticas públicas.